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绿叶菜要吃新鲜的 室温储藏亚硝酸盐增多bifa官方入口发布日期:2023-01-18 浏览次数:

  bifa综合体育官网版登录(通讯员 周兆亭 记者 张雪松) 我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。烟台市蔬菜副食品质量监测中心专家提醒市民,绿叶菜一定要吃新鲜的。

  蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发胃癌等癌症的隐患。怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢?专家介绍,蔬菜中亚硝酸盐的含量多少,一方面取决于蔬菜的品种和种植方式,另一方面取决于储藏和烹调的方法是否得当。bifa官方入口进入冬季,许多人认为室温不高,蔬菜可以不放入冰箱,事实证明,不经冰箱储存的蔬菜,致癌风险会升高。

  在刚刚采收的新鲜蔬菜当中,亚硝酸盐含量微乎其微,而蔬菜在室温下储藏1-3天,其中的亚硝酸盐达到高峰;冰箱冷藏条件下,3-5天达到高峰。bifa官方入口对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说,亚硝酸盐产生量特别大,冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏,而对于黄瓜和土豆来说,差异并没有那么明显。所以说,如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃,而是放了两三天再吃,其中的亚硝酸盐很有可能升高。

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